时间：2026-06-01 18:16:32 来源：饿虎擒羊网

家庭版梅菜扣肉 爱跳舞的老太

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“一早醒来，老公就说今天想吃梅菜扣肉，版梅我说梅菜扣肉工序比较麻烦，菜扣怕时间来不及，做法老公说可以简单些吗？家庭我说好吧！去掉油炸五花肉的版梅工序，2个钟头可以完成。菜扣
梅干菜有股特殊的做法香味，当梅干菜与五花肉同煮，家庭五花肉肥而不腻，版梅梅干菜吸足了五花肉的菜扣香味，真的做法非常好吃。”

食材明细

主料

• 五花肉 650克

辅料

• 梅干菜 100克

调料

• 油 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 料酒 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 芝麻油 适量
• 胡椒粉 适量
• 味精 适量
• 八角 适量
• 桂皮 适量
• 香叶 适量
• 姜 适量
• 葱 适量

• 咸鲜 口味
• 蒸 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

家庭版梅菜扣肉的家庭做法步骤

• 1五花肉用刀刮净猪皮，用温水漂净。版梅
• 2梅干菜放入大碗，加些清水浸泡20分钟。
• 3五花肉放入汤锅，加8分满清水，放入姜，葱，香叶，八角桂皮，料酒，大火煮开，小火炖45分钟。
• 4用筷子可以插入猪皮即可盛出。
• 5在猪皮上用牙签刺些小孔，再刷上老抽酱油。
• 6在煮肉的同时，我们把浸泡好的梅干菜漂净，切碎些，放入热油中煸炒一下，加些清水煮10分钟。
• 7稍微晾晾后，把五花肉切成如图所示的大薄片。
• 8取大碗，把五花肉肉皮向下排入大碗。
• 9把锅里的梅干菜放入大碗，要压紧些。
• 10再用料酒，先抽，老抽，白糖，胡椒粉，芝麻油，味精，一点煮肉的汤汁调成的调料汁，浇在梅干菜上。
• 11用大盆盖住，隔水蒸60分钟。
• 12把大盆去掉，再把大盘扣住大碗，翻一面，撒些葱花即可上桌享用。

小窍门

因为时间紧，在煮五花肉的同时，可以把梅干菜煮一下。

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